面筋测定仪的测量结果表明湿面筋含量与蛋白质含量呈极显著正相关，与G和L呈显著正相关，而与P/L呈显著负相关；干面筋含量也与蛋白质含量呈极显著正相关，与G和L呈显著正相关，与P/L呈显著负相关。
面筋测定仪证实湿面筋含量与P、W、Ie、WA之间相关不显著。面筋指数分别与W、Ie、、WA呈极显著正相关，而与P呈显著正相关。这一结果表明，在面筋的可塑性特性中，面筋的数量保证了面筋延伸的能力，而面筋中大分子和小分子面筋的比例反映了面筋的弹性。面筋指数高的面粉其面团的弹性好，而面筋含量高的面粉则面团的延伸性好。由表2可知面筋的质和量分别与面粉品质的11项测定指标中的8项呈极显著或显著相关。因此利用面筋指标来预测小麦的品质，作为小麦品质育种早代选择的理论依据是可行的。
仪器名称：面筋测定仪
仪器型号：MJ-II
面筋测定仪 http://www.hzmz17.com/